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Producción de carne en la región
pampeana
Superficie: 560.000 km2
(15%)
Población: 21.489.000 (59%)
Stock vacuno: 31.492.000 cabezas (57%)
Productividad: Cría 80-150 kg/ha/año; Invernada
200-500 kg/ha/año
Tasa de destete: 70%
La Región pampeana incluye las provincias de Buenos Aires,
sur de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos y noreste de La Pampa.
La pampa argentina es una de las áreas agropecuarias más
ricas del planeta. Es un área principalmente plana de un
suelo profundo con alto contenido de materia orgánica y
naturalmente cubierto de pastizales.
El clima es templado húmedo con temperaturas que promedian
los 15ºC en el sur y 18ºC en el norte. Las temperaturas
máximas absolutas rara vez llegan a los 38º, mientras que
las mínimas absolutas están cerca de los –10ºC. Las
precipitaciones decrecen de 1.100 mm en el noreste a 600 mm
en el suroeste, con promedios mensuales de 50-90 mm en
primavera y verano y 20-30 mm en invierno.
La producción de forraje es variable, en un rango de 8 a 12
toneladas de MS/ha/año en los mejores sueldos y de 2 a 7
toneladas en los suelos más pobres dependiendo de las
lluvias y la fertilidad del suelo.
La producción de carne en esta Región incluye dos
actividades que se localizan en distintas zonas según la
fertilidad de los suelos y la calidad de los pastos
producidos. En suelos más pobres no cultivables, con
limitaciones de drenaje (Cuenca del Salado), el sistema de
cría para la producción de terneros es la actividad
predominantes, mientras que en las zonas de mejores suelos
con mayor potencial de producción de forraje de calidad, la
recría y engorde de los animales constituye la principal
actividad ganadera. La aptitud agrícola de estas zonas ha
hecho que la ganadería comparta suelo con la agricultura, en
rotaciones que le aseguran sustentabilidad a los sistemas
productivo.
La Cuenca del Salado, principal zona ganadera de la Región,
cuenta con una extensión de 95.000 km2 de excelentes
pastizales naturales. Esta zona incluye pequeñas
proporciones de tierra cultivable, de hasta 10-15% del área
total la cual puede ser sembrada con pasturas cultivadas o
cultivos de cereales.
En la región pampeana las principales razas son las
británicas y sus cruzas, con una predominancia de Aberdeen
Angus, seguida por Hereford y en menor escala Shorton.
Existe una menor proporción de razas continentales como
Limusin, Fleckvieh y Charolais pero que no superan el 5% del
stock nacional.
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Producción de carne en el NEA
Superficie: 309.000 km2
(8%)
Población: 4.663.000 (13%)
Stock vacuno: 13.781.000 cabezas (25%)
Productividad: desde 3-5 kg/ha/año en el oeste del
Chaco a 30-50 kg/ha/año en Corrientes.
Tasa de destete: 53%
El Nordeste Argentino (NEA), segunda región ganadera del
país, abarca las provincias de Corrientes y Misiones, este
de Formosa y Chaco, y norte de Entre Ríos y Santa Fe. El NEA
se divide en dos sub-regiones separadas por el Río Paraná,
siendo la región Este carente de fósforo y sodio. Al Oeste
del Río Paraná, las lluvias decrecen hacia el Oeste
convirtiéndose la falta de agua en una severa limitante a la
producción.
El clima es sub-tropical húmedo y las lluvias varían entre
500 mm al oeste de Chaco y Formosa, hasta 2.000 mm en
Misiones. La producción de MS de los pastizales van desde
1.000 kg MS/ha o menos en el oeste de Chaco-Formosa, hasta
10.000 kg MS/ha en algunas regiones de Corrientes o
Misiones. La producción forrajera se concentra en
primavera-verano, disminuye en otoño y el invierno es de
casi nula producción.
La actividad ganadera predominante es la cría ó cría-recría,
no obstante en los últimos años aumentó el número de
productores que engordan novillos, diminuyendo la cantidad
de terneros que son llevados a la región pampeana para su
terminación. En las provincias de Corrientes y Entre Ríos es
común la cría mixta de vacunos-ovinos.
En la región subtropical predominan las razas compuestas con
razas índicas como el Bradford, Brangus y en menor escala
Santa Gertrudis. En el sur de Corrientes predomina el
Hereford adaptado al subtrópico y en el norte del país ha
comenzado a difundirse en los últimos años el búfalo de
agua.
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Producción de carne en el NOA
Superficie: 603.000 km2
(16%)
Población: 5.303.000 (15%)
Stock vacuno: 4.351.000 cabezas (8%)
Productividad: 5-15 kg/ha/año.
Tasa de destete: 57%
El NOA comprende las provincias de Jujuy, Salta, Tucumán,
Catamarca, Santiago del Estero y norte de Córdoba. Abarca
una gran diversidad de ambientes, desde el cordillerano al
oeste hasta la llanura chaqueña en el centre y este.
El clima es subtropical seco y variable según región, desde
árido con 200 mm de lluvias al año en el sector
sudoccidental hasta subhúmedo al este con precipitaciones
que llegan a los 700 mm al año. Los veranos son muy
calurosos y los inviernos moderados. Las precipitaciones se
concentran en verano-otoño, generando una prolongada época
seca en invierno y primavera. Los suelos son poco profundos,
deficientes en materia orgánica y nitrógeno, de reacción
neutra a alcalina.
La vegetación dominante es el bosque chaqueño, alternando
con pastizales abiertos y áreas arbustivas. Estas
características climáticas y forrajeras determinan que la
actividad ganadera predominante sea la cría. La actividad de
invernada se limita a las zonas con mayores precipitaciones
o con posibilidades de riego.
La incorporación de especies cultivadas como el Buffel grass
(Cenchrus ciliaris) en las zonas áridas y Gatton panic (Panicum
maximum cg Gatton) en la región sub-húmeda permitió duplicar
o triplicar la carga y la productividad por ha.
En la región predominan las razas compuestas Brangus,
Bradford, criollos y las cruzas de esta con razas
británicas.
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Producción de carne en la Región
Semiárida
Superficie: 519.000 km2
(14%)
Población: 3.067.000 (8%)
Stock vacuno: 4.434.000 cabezas (8%)
Productividad: desde 5-15 kg/ha/año en el NO árido a
30-40 kg/ha/año en el este.
Tasa de destete: 58%
La Región Semiárida abarca las provincias de La Rioja, San
Juan, Mendoza, San Luis y centro-oeste de La Pampa.
El clima es templado seco con veranos calurosos e inviernos
fríos y rigurosos hacia el oeste junto a la cordillera. Las
precipitaciones decrecen de 600 mm en el este a menos de 100
mm en el noroeste.
La vegetación predominante es la del pastizal natural
alternando con montes de caldén (Prosopis caldenia),
quebracho blanco (Aspidosperma quebracho blanco), algarrobo
(Prosopis flexuosa) y tala (Celtis spinosa).
Las razas predominantes son las británicas, especialmente
Aberdeen Angus y sus cruzas con ganado criollo.
La actividad predominante en la región es la cría, sin
embargo es en esta región donde se localizan los dos
emprendimientos de engorde a corral más importantes del
país.
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Producción de carne en la Región
Patagónica
Superficie: 1.753.000
km2 (47%)
Población: 1.738.000 (5%)
Stock vacuno: 1.486.000 cabezas (3%)
Productividad: 30-50 kg/ha/año en el Valle del Rio
Negro y 60-80 kg/ha/año en precordillera.
Tasa de destete: 63%
La región patagónica abarca la zona más desértica del país e
incluye las provincias de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa
Cruz y Tierra del Fuego. El clima es desértico frío con
veranos templados e inviernos fríos y rigurosos. La
actividad ganadera se concentra en el valle inferior del Río
Negro y en la zonas precordilleranas húmedas.
La Región es reconocida por la OIE como zona libre de aftosa
sin vacunación, por lo tanto solo el ingreso de carne sin
hueso es permitida de otras partes del país. Esto hace que
la actividad ganadera adquiera gran importancia económica en
la región ya que ésta en gran medida debe autoabastecerse
siendo los precios de la carne recibido por el productor
superior al que reciben en el resto del país.
La cría es la actividad predominante en el valle del Río
Negro, mientras que en la zona precordillerana se practica
el ciclo completo incluso con terminación a corral en base a
granos traídos de la región pampeana.
La hacienda es de alta calidad predominando las razas
británicas, Aberdeen Angus en la zona de cría del valle
inferior del Río Negro y Hereford en la precordillera.
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