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Cosecha 2009
Referencia al vino. Vino varietal 100%, elaborado a
partir de uvas cuidadosamente seleccionadas de nuestra finca
Los Carolinos.
Ubicación del viñedo. Finca Los Carolinos, Agrelo
(Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Luján de Cuyo,
provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja de labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual con el objeto de
mantener la integridad de las uvas, seleccionando los
mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración
con las uvas de mayor calidad.
El momento de realizar la cosecha depende de la madurez
alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran
cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue
una máxima expresión aromática.
Elaboración. Obtenidos los mostos por prensa
neumática, se establece un contacto íntimo con los hollejos
en tanques de acero inoxidable, donde se produce la
denominada maceración pelicular, a baja temperatura (5ºC
durante 10 horas) con el objeto de disponer de mayor
concentración de aromas propios de la variedad.
Posteriormente, estos mostos plenos en aromas (liberados de
los hollejos) se fermentan en tanques de acero inoxidable a
baja temperatura (15ºC). Terminada la fermentación, se
clarifican, se estabiliza a temperaturas de (-4ºC) y se
filtra. La conservación se realiza en tanques de acero
inoxidable.
Notas de degustación. Presenta un color amarillo
pálido con tonos verdes, aromas florales y acidez moderada.
En boca se revela amplio con sabores a cítricos maduros.
Degustación. Por sus características es un vino ideal
para acompañar carnes blancas, pescados, mariscos y pastas
con salsas suaves. Se aconseja consumir a una temperatura de
8 a 10 grados centígrados. Durante su conservación los vinos
deben mantenerse en lugares frescos y con poca luz. Dado que
se trata de un vino blanco, se recomienda beberlo joven,
dentro del año de su envasado.
Presentación. Botella de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol 13,0%
Azúcar 3,50 gr/l.
Acidez Volátil 0,40 gr/l. expresado en acético
Acidez total 5,80 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total 110 mg/l.
SO2 libre 25 mg/l.
Ph 3,4
Ácido málico no más de 2,00 gr/l. |
