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Cosecha 1988
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestra finca
La Marthita, de antiguos viñedos plantados en 1940. El corte
que constituye a este vino corresponde a las variedades
Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, con gran predominio de
la primera.
Ubicación del viñedo. Cruz de Piedra (Alto Valle del
Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-arenoso de origen aluvional, de
composición calcárea.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura, no superándose los 28
grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente durante largos años
adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas. En
1998 este vino fue puesto en botellas de 750ml donde
comienza un largo proceso de evolución, al cabo de 10 años
de estiba es vestido y se encuentra disponible para ofrecer
todas sus virtudes a un exigente amante del vino.
Notas de degustación. Vino de color rubí intenso, con
marcados tonos caoba. Se manifiestan aromas complejos. En
boca revela una excelente estructura con taninos suaves y
untuosos, presentando un largo final.
Degustación. Nosotros hemos tenido la paciencia de
custodiar este especial vino que ha llevado más de una
generación de cuidados. Merece ser tomado con tiempo. Para
poder degustarlo en su plenitud se necesita la misma
paciencia y decantarlo con tranquilidad. Vertirlo despacio
en una jarra decánter lamiendo sus paredes, le permitirá
apreciar la profundidad de su color rubí oscuro con matices
caoba y su transparencia. La aireación ayuda a despertarlo
de la estadía de tantos años en botella enalteciendo sus
cualidades. Agitando suavemente el decánter y a medida que
transcurren los minutos se van liberando sus intensos aromas
producto de la evolución del Cabernet Sauvignon en vasijas
de roble y completando su complejo sabor. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
y comidas con salsas suaves, o disfrutarlo en una prolongada
sobremesa.
La temperatura ideal para beber un vino de estas
características especiales es entre 18 y 20 grados
centígrados. Para mantener sus atributos intactos, durante
la guarda, la botella debe permanecer en posición
horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto
con el corcho, alejado del calor y la luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros"
Presentación. Este vino se presenta en: Botella de
750 ml: 1 botella en Estuche de Cartulina Forrada, 1 botella
en Estuche de Madera, 6 botellas en Caja de Cartón
Corrugado, 6 botellas en Caja de Madera.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,6%
Azúcar: 1,51 gr/l.
Acidez Volátil: 0,46 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,80 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 97 mg/l.
SO2 libre: 97 mg/l.
Ph: 3,6
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
