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Cosecha 2006
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de fincas en Maipú
y Luján de Cuyo.
El corte que constituye a este vino corresponde a uvas
Tempranillo, Malbec y otras variedades.
Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza),
departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- Agrelo (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Luján
de Cuyo, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por los sistemas de espaldero alto con labranza tradicional.
De alta densidad de plantación y rendimientos programados,
que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de
calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual o mecánica,
utilizando cosechadora de última tecnología que preservan la
integridad del fruto, con el fin de contar para su
elaboración con uvas de calidad. El momento de realizar la
cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas,
proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el
punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión
aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
control de la temperatura, no superándose los 28 grados
centígrados. Concluida la fermentación el vino es sometido a
procesos de trasiegos, clarificación, filtración y
estabilización final por frío.
Notas de degustación. Vino de color rojo, brillante,
reflejos violáceos y suaves aromas. En boca se revela
armónico y delicado.
Degustación. Por sus características es un vino ideal
para acompañar carnes rojas y comidas con salsas suaves.
Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20 grados
centígrados. Para mantener sus atributos intactos, durante
la guarda, la botella debe permanecer en posición
horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto
con el corcho, alejado del calor y la luz.
Presentación. Botellas de 375 y 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,8%
Azúcar: 2,10 gr/l.
Acidez Volátil: 0,55 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,61 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 90 mg/l.
Ph: 3,8
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l. |
