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Cosecha 2007
Referencia al vino. Vino 100% varietal, elaborado con
uvas cuidadosamente seleccionadas de la variedad Chardonnay,
proveniente de viñedos de nuestras fincas Los Carolinos y La
Marthita.
Ubicación del viñedo.
- Agrelo (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de
Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento
de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el sistema de espaldero alto, con alta densidad de
plantación y bajo rendimiento por hectárea, ésto asociado a
la pureza varietal del cultivo nos permite disponer de uvas
de inmejorable calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual con el objeto de
mantener la integridad de las uvas, seleccionando los
mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración
con las uvas de mayor aptitud. El momento de realizar la
cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas,
proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el
punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión
aromática.
Elaboración. Moderada maceración pelicular (contacto
del mosto con los hollejos) a baja temperatura (6 - 8 grados
centígrados), la cual posibilita una mejor extracción de los
aromas. Fermentación en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura (15 - 17 grados
centígrados).
Notas de degustación. Presenta un color ámbar, con
presencia de reflejos dorados y verdosos, aromas delicados
donde sobresalen notas de frutas y algo de miel. En boca es
untuoso y equilibrado, con un largo final.
Degustación. Por sus características es un vino ideal
para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas (aves de
corral y de cazas), pastas con salsas suaves, verduras y
quesos suaves. Se aconseja consumir a una temperatura de 8 a
10 grados centígrados. Durante su conservación los vinos
deben mantenerse en lugares frescos y con poca luz.
Dado que se trata de un vino blanco, se recomienda beberlo
joven, dentro del año y medio de su envasado.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,4%
Azúcar: 1,07 gr/l.
Acidez Volátil: 0,18 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,69 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 102 mg/l.
SO2 libre: 30 mg/l.
Ph: 3,4 |
